가공육아질산나트륨1 소시지, 햄에 들어가는 아질산나트륨! 삼겹살 등을 구워 먹으면 익으면서 본래의 고기 색이 퇴색이 되는데 햄이나 소시지는 열을 가했을 때도 왜 색이 그대로 선홍색을 유지하고 있는지! 생각해 보신 적 있으신가요? 2015년 10월 세계보건기구(WHO)가 햄과 소시지 등 가공육을 1급 발암물질로 발표하면서 한때 세계적으로 큰 이슈가 되었었는데요. 가공육은 알코올, 석면 및 담배와 함께 120가지 입증된 발암 물질 그룹에 포함되어 있어 베이컨이 흡연과 마찬가지로 치명적이었음을 알리는 큰 표제가 되었죠?! 햄, 소시지, 베이컨의 영양성분을 확인해보면 아질산나트륨이 들어있어요. 식품업계에서 아질산나트륨을 사용하는 이유는 이 아질산나트륨을 사용함으로써 유통기한을 30일 정도 유지시켜주며, 아질산나트륨을 첨가하지 않게 되면 10일 정도로 유통기한이.. 2021. 5. 31. 이전 1 다음
